糖醋茄子是一道经典的家常菜，酸甜可口的滋味深受广大食客的喜爱。制作糖醋茄子需要先将茄子切成块状，然后用油炸至表面金黄酥脆，最后配以醋、糖、姜等调料烹制而成。以下是糖醋茄子的详细做法：
材料：
茄子，葱姜，番茄酱，白糖，醋，盐，生抽，淀粉，油
做法：
1. 将茄子晾干后切成块状，放入碗中，加入少许盐和淀粉，抓匀腌制10分钟左右；
2. 热锅冷油，将腌制好的茄子块放入油中炸至金黄色，捞出沥油备用；
3. 另起锅烧热少量油，下葱姜爆香后加入番茄酱，大火翻炒片刻；
4. 加入适量的白糖和醋，翻炒至糖溶化后，再加入一些生抽翻炒均匀；
5. 最后将炸好的茄子块加入锅中，翻炒均匀，让每个茄子块都裹上酱汁即可。
糖醋茄子的做法家常简单易学，适合家庭晚餐或下班后的一道小菜。热气腾腾、酸甜可口的糖醋茄子是一道美味又营养的菜品，不妨一试。
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