炸小鱼的步骤及腌制方法？

炸小鱼的步骤及腌制方法？

炸小鱼的腌制方法如下：

1. 去市场或河里捞取小鱼，开膛破肚，去除内脏，洗净备用。

2. 放入少量葱花和姜丝，适量生抽料酒，蜂蜜，花椒面，食用油，喜欢辣的可以放点辣椒面。

3. 将调料抓匀，然后盖上保鲜膜，腌制1小时。

4. 取一碗面粉，加入适量水，打一个鸡蛋。

5. 将腌制好的小鱼裹上面粉液，尽可能加快速度，避免时间不一，火候不好掌握。

6. 炸至金黄，捞出控油。

7. 静置五分钟后再次复炸。

8. 再次炸三分钟后捞出即可。