苦瓜炒肉片不苦的家常做法？
1.用勺子去除苦瓜的肉，尤其是白色部分。斜刀切成薄片，声称斜切会破坏苦瓜的组织，减少苦味。切好后，加盐，加水，浸泡10分钟，减少苦味。
2.将猪肉切成薄片，放入碗中，加入淀粉料酒和黑胡椒，搅拌均匀，腌制片刻。
3.调汁，少许淀粉、酱油、油耗、鸡精，搅拌均匀
4.取一个空锅，烧开水，捞出浸泡过的苦瓜，放入沸水中烫1分钟左右，减少苦味，捞出备用。
5.将油放入锅中加热，加入腌肉，翻炒变色，盛出备用。
6.锅里剩下的油就够了，加入蒜末、十三香炒香，加入沥干水分的苦瓜炒一会儿。
7.倒入调好的汁液，大火翻炒均匀收汁，出锅。
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