红烧排骨的步骤和方法？

红烧排骨的步骤和方法？

原材料：

新鲜排骨2斤，煮鹌鹑蛋10个，葱一块，姜一块，辣椒10个，八角两个，甜面酱20克，酱油20克，蚝油15克，精盐10克，白糖5克，鸡精20克，味精20克。

制作步骤：

1、首先，我们把新鲜的排骨切成麻将块的大小，然后放在水里，洗两三次，洗掉血，然后准备煮十个鹌鹑蛋，剥壳，放在碗里备用，然后切葱姜，放在碗里，然后放两个八角形，十胡椒，然后我们开始生气。

2、锅烧清水，将排骨冷水放入锅中，煮沸三分钟，撇去漂浮的泡沫，三分钟后取出冷却备用。这一步的目的是去除排骨中的鱼腥味，所以我们不能忽视这一步。

3、然后，我们在锅里加热油。加热油后，将八角形、胡椒粉、洋葱和姜放入锅中炒出香味，直接将控制水的排骨放入锅中，翻炒三分钟。这一步的目的是收紧排骨的皮肤，炖出来的水不会流失太多，这样排骨的味道就会鲜嫩可口。三分钟后，我们开始调味。

4、排骨在锅里翻炒三分钟后，吸收了料头的香味。然后我们加入20克甜面酱、15克蚝油和20克酱油，翻炒均匀，增加颜色和味道，然后加入比排骨三指宽的清水。

5、然后加入20克鸡精味精，调味后转中小火，盖上锅盖，炖15分钟，15分钟，然后加入10克精盐。如果先加盐，精盐会过早渗入排骨，导致炖不烂。加盐后炖5分钟，就可以出锅装盘了。