酱菜厂腌制咸菜做法？
准备原料：咸菜疙瘩、花椒、盐、生抽、老抽、白糖、干辣椒。
腌制步骤：
1 将咸菜疙瘩洗净，切成细丝，晾干水分。
2 在碗中加入花椒、盐、生抽、老抽、白糖、干辣椒，搅拌均匀，制成酱料。
3 将晾干的咸菜丝放入玻璃瓶中，倒入酱料，盖紧瓶盖，腌制一周即可。
腌制需要注意以下几点：
1 咸菜疙瘩要选好的，不能有烂的。
2 咸菜丝晾干的时间要足够，否则会影响腌制效果。
3 酱料中的盐要适量，不能太咸，否则会掩盖掉咸菜的鲜味。
4 腌制过程中要保持瓶子的密封性，避免空气进入导致变质。
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