红烧鲶鱼最正宗的做法？
步骤/方式1
将鲶鱼洗净切块滤去水份；蒜苗小段，红辣椒切片，小米椒切小段，生姜切片待用。
步骤/方式2
锅中加入植物油，油热后放入鲶鱼煎几分钟。
步骤/方式3
待一面煎至金黄后翻一面，翻面时小心别弄破鱼皮。
步骤/方式4
煎至两面金黄后，放入姜片，小米椒，部份蒜苗段
步骤/方式5
加入料酒，生抽，盐，糖等调味品，加入水，没过一半的鱼即可
步骤/方式6
加锅盖中小火煮二十分钟左右，让鱼肉煮入味
步骤/方式7
加入剩下的蒜苗和红辣椒，稍煮片刻，保持色泽。
步骤/方式8
将鱼块按鱼形摆放，淋上鱼汤和配料即可。
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