红烧平鱼的做法？

• 食材准备

你需要以下材料来 *** 这道美味的红烧平鱼：新鲜平鱼、五花肉、适量料酒、老抽、生抽、白糖、食盐，以及葱、姜、大蒜和一颗八角。

1. 处理平鱼

   将平鱼清理干净，去掉腮和内脏，然后用厨房纸巾吸干水分，再在鱼身上两侧切出斜向刀口，深入鱼骨，以便更好地入味。

2. 准备工作

   将大葱切成段，生姜切片，大蒜轻轻拍散备用，五花肉也切成薄片待用。

3. 初步烹调

   在平底锅中加热油，当油温升至约六分热时，放入八角稍微炸一下，接着，加入葱、姜、蒜爆香，随后放入五花肉翻煎，逼出多余的油脂。

4. 炖煮过程

   倒入适量清水，加入老抽调色，料酒去腥，再撒入一些白糖提鲜，最后淋上少许生抽增加口感，等汤汁烧开后，小心地放入煎过的平鱼，改用中小火慢慢炖煮约15分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

5. 收汁完成

   转大火收汁，直到汤汁浓稠，完美包裹住平鱼，此时的红烧平鱼色泽红亮，香气四溢，鲜美可口。

这款红烧平鱼不仅做法简单易学，而且味道醇厚，既能凸显鱼肉的鲜嫩，又能带出五花肉的肥而不腻，是一道家常菜中的经典之作。