炒排骨的最佳做法？
腌制排骨。排骨斩段，把蒜蓉、姜蓉适量，还有少量的食盐（一定要少一点，因为后面要加生抽和老抽）太咸了不行。咸度不够还可以后面补救哈。老抽和生抽各少量（大约各一调羹吧）生粉大约不超过一调羹左右吧。把以上调料与排骨搅拌均匀。腌制20分钟后，加上两调羹的花生油，拌匀。
这最后一步比较重要，是排骨是否嫩滑的关键。花生油是最后加的，因为前面加的生粉跟排骨充分混合后，再加油才能发挥生粉嫩滑的效用。
如果之前先加了花生油，排骨表面上有油就不容易与生粉吸附，排骨就不嫩滑了哦。
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