小米粥时间煮长了营养会流失吗？

小米粥时间煮长了营养会流失吗？

长时间加热煮制成粥的过程,对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大,但对B族维生素则有所破坏.煮制时间越长,B族维生素破坏越多.所以,越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥,B族维生素含量越低.