正宗上海无骨鸡柳的做法？
主料
鸡胸肉一块
辅料
生抽适量料酒适量白胡椒粉适量鸡蛋液两个淀粉适量面包糠适量辣椒粉适量番茄酱适量
步骤1
鸡胸肉去皮洗净，用厨房纸吸干水分。
鸡胸肉的纹路呈南北纵向，那么我们把菜刀稍微斜30度左右下刀，将鸡脯肉切成0.5厘米宽的片状。
步骤2
切片后的鸡肉，清晰可见斜纵向的肌肉纹理。
步骤3
再把片状肉按照同样的斜切法切成条状。
步骤4
将切好的鸡胸肉放入碗中，加入盐，五香粉，白胡椒粉，料酒，抓匀后再加入一小勺油，抓匀，腌1个小时。
步骤5
准备生粉，面包糠，打散的鸡蛋液。
步骤6
首先把鸡柳裹上一层薄薄的生粉，裹匀。
步骤7
再均匀沾满鸡蛋液。
步骤8
最后放入面包糠中滚一下，抖抖掉散落的面包屑。
步骤9
依次把剩下的鸡柳也处理好。
步骤10
小朋友对这个过程特别感兴趣，于是后面的全部交给了她，事实证明，孩子挺能干的呢，妈妈们做饭的时候不妨找点事情给孩子做，这样既能让孩子打发无聊的时间，又可以培养他们的动手能力，一举两得哦。
步骤11
热一小锅油，油温7成热时转小火。将鸡柳一根根夹入油锅中，保持小火炸至浮起，表面呈现诱人的金黄色。
从下锅到捞出大约2分钟，炸的时间不要太长，鸡肉太老不好吃。
步骤12
炸好的鸡柳捞出沥干油，趁热撒上孜然和辣椒，用小签子戳着吃，好美味。
烹饪技巧
起一次油锅不容易，我建议一次可以多做一点，炸好放凉的鸡柳放入食品密封袋，放入冰箱冷冻柜保存，吃的时候拿出来回温一下，再放入烤箱，160度上下火加热10分钟即可。
鸡柳很容易熟，炸的时间一定不要太长，微微变色就可以了。只要你的刀法正确，鸡胸肉也可以鲜嫩多汁哦！
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