破酥包的破酥秘诀？
掌握好水和油的比例是破酥包成功的关键。
通常应该是油多，水少。
水油比例为1：2或1：3，例如100毫升的水，200-300毫升的油。
这样做可以让糯性小麦粉充分吸收水份和油份，从而形成了酥皮的层次感和口感。
此外，破酥包的制作过程需要注意以下几点：①切忌揉面过多，应该尽可能多揉揉，让其透气松软；②在擀面皮时，需要反复翻折打捏，让面皮更加柔韧和有韧性；③破酥包入炉时，需要让酥皮朝下，并要保持炉内恒温；④一定要掌握好时间，避免过早或过晚破酥。
总结：只有掌握好水油比例，以及制作技巧的注意事项，才能制作出口感鲜美、香脆可口的破酥包。
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