虾仁豆腐怎么做？

在锅中加入适量水烧开后，放入虾仁、豆腐煮熟。捞出虾仁备用，将豆腐切成小块状。最后淋上热油和适量生抽，即可享用美味虾仁豆腐。

嫩豆腐、鲜虾、白玉菇、蟹味菇、葱、盐、料酒、菜籽油、浓汤宝、蚝油、白胡椒粉是 *** 虾仁豆腐所需的食材，以下是详细的 *** 步骤：

1、鲜虾去掉壳和虾线，留作备用。

2、白玉菇和蟹味菇清洗干净，切片备用。

3、锅中加水，放入适量盐和料酒，烧开后下入豆腐焯水，去掉豆腥味。

4、另起锅，加油，下入虾头炒出虾油，然后再下入焯过水的虾头，弃之不用。

5、加入虾仁，加入料酒去腥，翻炒至虾仁变成金黄色。

6、加入白玉菇和蟹味菇，翻炒均匀。

7、加入清水，烧开后转中小火慢慢熬煮，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

8、最后加入一勺蚝油和少许白胡椒粉调味，烧至汤汁浓稠。

烹饪时注意要保持锅中的水量充足，以免豆腐炖煮过度而变老，虾仁的口感很大程度上取决于新鲜程度，因此建议选用活蹦乱跳的虾仁，如果家中没有活虾，也可以购买虾肉冷冻后解冻，然后进行烹饪，烹调过程中要注意控制火候，避免豆腐炖煮过于软烂，影响口感。