传统的糖醋排骨做法？

传统的糖醋排骨做法，将猪小排提前用料酒、生抽腌制后，加入适量白糖和白醋炖煮。糖醋排骨色泽红亮，甜酸可口，是家常菜中的经典之作。

1/11：用清水冲洗排骨，反复4次以上。

2/11：冷水下锅，放点白酒，水开后捞出。

3/11：焯水后，用清水冲洗杂质，将沥干水放入锅中。

4/11：将洗净的排骨冷水放入锅中，加入3-5段葱、4片姜、少许料酒、2块大料、一片香叶和一片肉桂，大火煮沸后，转中火煮20分钟，不盖锅盖，随时撇去表面浮沫。

5/11：将排骨从锅中取出沥干水。

6/11：把煮好的排骨汤里的调料捞出来扔掉，排骨汤备用，也可以留着煮好的面条。

7/11：将2勺香醋、1勺酱油、半勺酱油混合倒入，搅拌均匀，腌制20分钟。

8/11：锅里放一点油，加入白糖或冰糖，用小火慢慢融化。

9/11：糖完全融化后，加入排骨，大火翻炒，等待均匀着色后，分别加入葱花，姜丝继续翻炒，然后加入两勺香醋。

10/11：翻炒均匀后，加入以前的排骨汤，加入少许咸盐，大火烧开后，转小火盖一会儿，取下锅盖，转中火继续煮一会儿，看汤几乎是大火收集汁液。

11/11：最后一步：大火收汁即将出锅时，加入一勺香醋和一点味精就可以出锅了。