炖肘子怎么不柴？
原料:一个膀肉(猪肘)，75克葱，40克姜，8个八角，8片香叶，15克肉桂，20克冰糖，5个红枣，60毫升老酱油，少许盐，适量鸡汤。 练习步骤：第一步，用明火烤肘部表面的猪毛。烘烤后，浸泡在冷水中半小时，然后清洗干净。如果是黑色的，用钢丝球刷掉黑色。
步骤2/方式2
第二步，准备好：葱片、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、红枣 酱油，红枣泡在水里。
步骤/方法三
第三步，洗过的猪肘沿骨头直切，深可见骨。
步骤/方法四
第四步:将猪肘和鸡汤放入电压锅中压40分钟。
步骤/方法五
第五步，取出肘部去骨，继续把骨头放回锅里。
步骤/方法六
第六步，将一小半(25毫升)的老抽涂在肘部表面。
步骤/方法7
第七步:将热锅少油炸至肘部表面着色，用夹子翻转。着色微焦后，继续放入锅中。
步骤/方式八
第八步，用热锅冷油炒葱姜八角桂皮香叶，然后加入一大勺鸡汤、冰糖、盐、酱油35毫升，用大火打开，倒入锅中。
步骤/方式9
第九步，加红枣，大火炖1小时以上，直到熟透。记得翻过来。
步骤/方法十
第10步，炖肘子在锅里蒸20分钟。吃多少蒸多少，其余的泡在汤里冷冻，解冻后蒸20分钟
步骤/方法11
第11步是倒出蒸肘子的水，加入一些煮肘子的汤，放入锅中煮沸，转小火，用生粉加稠，倒在肘子上。这样做的肘子软烂可口，不柴不腻。
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