肠粉米浆调配方法？

肠粉米浆调配方法？

肠粉的米浆调配方法如下

1、米的选择：这里我选择的是老米，也就是陈米，【陈米】陈米粘性低，胶质少，制作出来口感不会很粘。【新米】新米其中的淀粉含量比陈米的要高一些，也会更香一些。（所以米的选择根据自身喜好程度来选择）。

2、米和水磨制比例：这里选择的比例是1:1.5，比例不对十分影响最后的成型以及口感。

例如过多的水就会造成粉皮不容易成型，水过少，粉皮就会过硬。