正宗柿饼的做法？

正宗柿饼的做法包括选择成熟的柿子，削皮后晾晒，定期翻面并保持通风，直到完全干燥。 *** 过程中需要注意温度和湿度，避免滋生细菌和霉菌。柿饼可以作为甜点或健康零食食用，富含维生素和矿物质，有益于健康。

正宗柿饼的做法大揭秘！

1、选择充分成熟、果肉坚硬、果形端正、含糖量高、少核或无核的品种，并剔除机械伤和虫果。

2、大部分会使用脚踏式半自动去皮机，削皮厚度均匀，要求干净。

3、选择光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8-1米，上铺一层薄薄的柿饼，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，每晚用席盖好，防露水，防雨，大约一周左右，果肉开始皱缩，果顶下陷，这时可以进行之一次翻动，之后每隔一周翻动一次，翻动的同时还要进行捏饼，当捏饼时感觉到柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，良好的上霜效果才能产生。

注意事项：

1、柿饼的保存需要注重干燥环境，密封保存，保持通风，避免阳光直射。

2、晒制柿饼的过程非常重要，需要耐心等待，晒制的时间要看天气和阳光是否充足，不同的情况时间会有所不同，在 *** 柿饼时需要根据实际情况进行调整。