鸣沙客栈拔丝地瓜用什么做？
1.地瓜洗干净去皮切块，最好用厨房纸擦去水分，然后用干生粉撒上去均匀的裹好，这样放入高的油温里炸不会爆；
2.锅里油多放点加热后放入地瓜炸成金黄色捞出，锅里油倒出；
3.锅不用清洗，直接放入糖和水中火烧开，开始都是泡泡很正常，需要耐心，慢慢熬到大泡泡变成小泡泡，小泡泡变没泡泡，颜色会变成金黄色，这个中间熬的时候要不断的用铲子翻拌，要注意观察，等颜色变金黄色后会冒烟，这个时候动作快速的翻拌一下倒入炸好的地瓜马上关火，用铲子将地瓜和糖汁拌均匀，然后装入刷了色拉油的盘子里，拔丝地瓜即成；
4.撒上白芝麻，然后就可以拉丝了，准备一碗冰水，把地瓜放冰水里过一下就硬了，掉在盘子上会有咯噔一声这样的声音，这样外面会很脆，你也可以全部把丝拉的漂亮后放入冰水过一下
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