双边包子的做法？
步骤 1初始面团材料放入和面缸，酵母放在水中，液体在下面，固体在上面，盐糖放在最上面，不要和酵母接触。 和面15分钟或者用手揉成三光面团。
步骤 2
醒发至两倍大，有这样密实的蜂窝。我用烤箱发酵，烤箱中同时放一碗热水，大约是一小时。 新买的二代小熊和面机有保温发酵功能了，大约50分钟即可。
步骤 3
125克面粉，加入0.3克碱拌匀，倒入面缸中，揉面15分钟，醒面10分钟。
步骤 4放在面板上揉匀排气，整理成长条状，下成50克一个的剂子。
步骤 5擀成中间厚周边薄的面皮
步骤 6包制
步骤 7
屉上刷油，包子码在屉上， 锅中放水开小火烧至手摸锅盖微微发热，关火，包子屉放入锅中，二次醒发10分钟（参考）左右，变成胖胖的，手拿变轻，用手轻按能快速回弹（不以时间为准，关键看状态）。 两层的话，记得把后包制的放在下层。
步骤 8
蒸制，开大火烧至上气开始计时蒸15~20分钟，关火焖5分钟。一般肉馅20分钟，素馅15分钟。 电磁炉蒸煮键，素馅定时20分钟，肉馅25分钟。
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