干炸小黄鱼是一道非常受欢迎的传统小吃，口感鲜脆美味。制作干炸小黄鱼的关键在于选材和炸的技巧。以下是制作干炸小黄鱼的步骤：
1. 准备材料：新鲜的小黄鱼，盐，胡椒粉，淀粉和油。
2. 清洗小黄鱼：将小黄鱼剪去头部和内脏，清洗干净后抹干水分。
3. 腌制小黄鱼：将小黄鱼均匀地撒上盐和胡椒粉，轻轻搅拌几分钟，使其均匀入味。
4. 投入淀粉：将小黄鱼逐一投入淀粉中，使其完全裹上一层。
5. 炸制小黄鱼：加油烧至六成热后，逐一将小黄鱼放入油锅中炸至金黄色。注意要将小黄鱼逐渐放入油锅中，避免小黄鱼挤在一起。
6. 享用干炸小黄鱼：将炸出的小黄鱼取出，沥干油分，撒上炒香的花椒和辣椒面，可切勿过量。配上一杯冰啤酒，美味可口。
制作干炸小黄鱼虽然简单，但也需要大量的精力和耐心，只有认真细致的制作，才能做出口感极佳的干炸小黄鱼。
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