蚝油是一种被广泛用于中式烹饪的调味料，它是由蚝类制成的浓缩汁液。蚝油的作用和用法有很多，下面我们来逐一介绍。
1. 蚝油的作用
蚝油可以增添菜肴的鲜味，提高菜品的口感和风味，让菜肴更加美味。同时，蚝油还具有增加营养成分、促进消化等作用。
2. 蚝油的用法
蚝油可以用于很多不同的菜系，例如煲汤、炒菜、涮菜、凉拌等等。在炒菜时，先将食材炒至七八成熟后，加入适量的蚝油，翻炒均匀即可。
3. 蚝油的用量
使用蚝油的用量要适量，过多会影响菜品的口感和健康。一般来说，每100克食材可加入10克左右的蚝油，或者按照个人口味逐渐加入并尝试。
总之，蚝油是一种美味又健康的调味料，要恰当使用才能发挥最佳功效。记得每次使用之前摇匀，避免沉淀。
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