豆腐花的做法和配方是什么？

豆腐花的烹饪秘方和步骤是怎样的呢？

所需材料包括：干黄豆1千克，石膏粉50克，生菜籽油25克，酱油200毫升，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，新鲜葱100克。

以下是详细的 *** 过程：

1. 将干黄豆浸泡约6小时，期间更换清水2至3次，然后使用石磨将其研磨成细腻的豆浆，过滤掉豆渣，接着，将豆浆倒入锅中加热煮沸，加入生菜籽油以消除表面泡沫。
2. 在另一个容器中，用150毫升水溶解50克石膏粉，待豆浆煮沸并去除泡沫后，迅速将石膏水倒入豆浆中，搅拌均匀后立即盖上盖子，静置约1小时，等待豆浆凝固成豆花状。
3. 准备调味料：在一个大碗中，混合酱油、压碎的花椒粉、捣烂的豆豉、熟油辣椒、味精以及切好的葱末，将这些调料分别装入多个小碟备用。
4. 当豆花成型后，将其舀入碗中，每位食客可以依据个人口味，从调味碟中取适量调料，沾着豆花享用这道美味佳肴。

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这样，一份传统的中国风味小吃——豆腐花就完成了，既可作为主食，也可作为甜品享用。