活黄鳝炖汤正宗做法？
一，黄鳝排骨粉丝汤
材料：黄鳝，生抽：1/2汤匙 生粉：1/2汤匙 胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 麻油：1/4汤匙 盐：适量粉丝：1扎排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗。
做法：
1、排骨洗净，汆水捞起。
2、煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时。
3、买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净；用热水淋烫， 用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好。
4、粉丝用清水浸泡至软。
5、葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段。
6、热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝。
二，鳝鱼辣汤
材料：主料：鳝鱼200克。
做法：
1、锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗。
2、烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐。
3、烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡。
4、开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
三，莲藕鳝鱼汤
材料：莲藕200克，鳝鱼150克，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。
做法：
1、鳝鱼处理干净切段，藕洗净切块，葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鳝鱼片刻。
3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
四，黑豆首乌鳝鱼汤
材料：黄鳝100克，黑豆90克，何首乌9克，红枣，生姜。食盐、味精各少许。
做法：
1、将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯。
2、何首乌、红枣、生姜分别洗净。
3、将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量。
4、开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时，加食盐、味精即可。
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