炒香干的家常做法？

炒香干是简单易做的家常菜。首先将干丝放入开水中焯水去腥味，再用油爆香姜末和葱花，加入豆瓣酱、料酒翻炒均匀后倒入适量热水烧开，最后加入调好的盐调味即可。这道菜色泽红亮，口感鲜美，是一道很好的下饭菜。

香干 | 五花肉 | 青椒 | 豆瓣酱 | 大蒜 | 小葱 | 白糖 | 食盐 | 使用油

[图片]（来自Kankantoutiao）

做法与步骤：

1、将香干用清水冲洗干净，改刀切成小条，切好后放入碗中，加入少许水分，倒入足量的食盐，抓匀腌制10-20分钟，腌好之后冲洗去表面盐水，沥干备用。

2、五花肉洗净切丝；将青椒洗净后对半切开，去瓤切丝；大蒜去皮切末，小葱洗净切末备用。

3、炒锅中倒入适量油，油温烧至六七成热后，挑出较肥的五花肉丝，下入锅中煸炒出油份，炒香后下入大蒜末爆香，然后倒入青椒丝炒至断生。

4、青椒炒至断生后，再将香干条倒入，大火快速炒干水分，直到香干表面略焦时，将香干拨至一旁，倒入肉丝炒至断生。

5、翻炒均匀后向锅中加入少许水份，加入适量豆瓣酱和白糖，炒出红油且白糖全部融化，然后加盐调味，撒入葱花翻炒均匀即可出锅享用。