正宗麻辣烫的做法和配料是哪些？

正宗麻辣烫的做法和配料是哪些？

麻辣烫底料的做法：

1、首先在锅中倒入半锅食用油，开火，油温烧至100度左右，加入牛油、猪油搅拌至融化；

2、然后将豆瓣酱、海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、白糖倒入锅内，用高汤煮40分钟；

3、接着倒入所有的香料，煮40分钟左右；

4、最后再放入酱油、盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉调味即可。