怎样炖排骨才好吃肉才嫩?
如何正确炖排骨!
第一步:
将排骨切成块,浸泡在冷水中,浸泡血水,然后冲洗干净,放入沸水锅中煮出残留的血液。
第二步:
取出煮好的排骨,洗净,放入砂锅中,然后加入事先浸泡过的蘑菇。这样炖出来的蘑菇味道鲜美,还能解决排骨中的脂肪。当然,你也可以加入嫩玉米棒和其他配菜。
第三步:
加入酱油、料酒、酱油、糖、鸡精、姜、葱、炖十三香等调味料,加入适量冷水或热水。不要盖上锅盖,用大火煮沸。
第四步:
继续烧火,20分钟后放盐调味,盖上锅盖小火炖100分钟,关火,上桌。
炖排骨软嫩不塞牙的两个要点:
1、不要用高压锅炖,虽然高压锅可以炖骨头,但不能炖肉软嫩不塞牙,砂锅是最合适的。
2、前20分钟一定要大火,不要盖锅,后100分钟要盖锅盖小火慢炖,炖120分钟。提醒:最好用小排炖,味道像柴火。
再告诉你一个炖排骨汤更新鲜的小技巧:
1.炖排骨时,在锅里加入几块洗过的橘子皮,可以去除异味和油腻感,同时让你的汤味道更鲜美。
2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以咀嚼。
3.如果你想吃骨头来补充钙,你应该炖大约2个小时,咀嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以我希望汤会更有营养和美味。
0