怎样炖排骨才好吃肉才嫩？
如何正确炖排骨！
第一步：
将排骨切成块，浸泡在冷水中，浸泡血水，然后冲洗干净，放入沸水锅中煮出残留的血液。
第二步：
取出煮好的排骨，洗净，放入砂锅中，然后加入事先浸泡过的蘑菇。这样炖出来的蘑菇味道鲜美，还能解决排骨中的脂肪。当然，你也可以加入嫩玉米棒和其他配菜。
第三步：
加入酱油、料酒、酱油、糖、鸡精、姜、葱、炖十三香等调味料，加入适量冷水或热水。不要盖上锅盖，用大火煮沸。
第四步：
继续烧火，20分钟后放盐调味，盖上锅盖小火炖100分钟，关火，上桌。
炖排骨软嫩不塞牙的两个要点：
1、不要用高压锅炖，虽然高压锅可以炖骨头，但不能炖肉软嫩不塞牙，砂锅是最合适的。
2、前20分钟一定要大火，不要盖锅，后100分钟要盖锅盖小火慢炖，炖120分钟。提醒:最好用小排炖，味道像柴火。
再告诉你一个炖排骨汤更新鲜的小技巧:
1.炖排骨时，在锅里加入几块洗过的橘子皮，可以去除异味和油腻感，同时让你的汤味道更鲜美。
2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以咀嚼。
3.如果你想吃骨头来补充钙，你应该炖大约2个小时，咀嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以我希望汤会更有营养和美味。
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