红烧乌鱼的做法？

“红烧乌鱼”是一道常见的家常菜，主要原料是乌鱼和调料。做法简单，先将乌鱼煮熟后切片，用酱油、糖、葱姜等调味，最后加入热水炖煮即可。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体有益处。

- 乌鱼 400 克：新鲜或冻制均可。

- 熟火腿片 45 克：腌制过的火腿片。

- 水发玉兰片 20 克：泡发过的玉兰片。

- 蘑菇片 20 克：鲜嫩的蘑菇片。

- 油菜心 60 克：切碎的油菜心。

- 葱段 10 克：切末的葱段。

- 姜片 5 克：切末的姜片。

- 料酒 10 克：用于提味。

- 精盐 5 克：适量的盐。

- 酱油 5 克：酱油。

- 水豆粉 15 克：淀粉，用于勾芡。

- 芝麻油 3 克：用于增香。

- 鲜汤 200 克：鲜美的汤汁。

- 熟猪油 70 克：用于煎炒。

- 味精 1 克：少许的味精。

- 红烧乌鱼的做法：

- 准备材料：将乌鱼清洗干净，切成块状；将火腿片、玉兰片、蘑菇片、葱段、姜片、料酒、精盐、酱油、水豆粉、芝麻油等混合均匀备用。

步骤：

1、在锅中倒入油，加热到五成热时，放入葱段、姜片炒出香味。

2、加入切好的火腿片、玉兰片、蘑菇片翻炒均匀，同时加入盐、味精、胡椒粉、酱油等调料。

3、把调好的料倒入已经烧开的鲜汤中，用小火慢慢炖煮。

4、在煮的过程中，可以加入适量的水豆粉来勾芡。

5、炖煮约 20 分钟左右，将火腿片煮熟变软，汤汁变得浓稠即可。

这就是红烧乌鱼的基本 *** 步骤，您可以根据自己的口味进行调整，例如增加或者减少材料，缩短或者延长烹饪时间等，红烧乌鱼不仅可以美味可口，而且营养价值丰富，对身体健康有益。