在中国的家庭餐桌上，红烧鱼块是一道常见的家常菜肴。但是，不同的做法会导致不同的口感，让人头痛不已。接下来，我们将为您介绍一种简单易学的做法，让您的红烧鱼块口感鲜美，香气扑鼻。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：新鲜的鱼块（可以是鲤鱼、鲈鱼等），葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、清水、色拉油。
做法步骤
1. 将鱼块清洗干净，控干水分，放到小碗里，加入2勺料酒、1勺生抽，腌制10分钟；
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒香；
3. 加入腌制好的鱼块，小火翻炒1分钟；
4. 加入1勺老抽、1勺生抽、1勺白糖、1勺盐，搅拌均匀；
5. 加入适量清水，没过鱼块，大火烧开，转小火慢慢炖煮20分钟；
6. 最后，撒上一些葱花即可。
小贴士
1. 鱼块的选择要新鲜，最好放在冰箱里冷藏1个小时，让鱼肉更加紧实；
2. 葱姜蒜末在热锅中炒出香味后再加入豆瓣酱，可以提升口感；
3. 在翻炒鱼块时要轻柔，否则容易破坏鱼块的完整性；
4. 加入水时可以先加一部分，煮至水分快干时再加入，这样能更好地保持鱼块的鲜嫩口感。
总结
做好一道红烧鱼块并不难，只要注意细节，耐心慢慢熬，就可以做出口感鲜美、色香味俱佳的美味佳肴。
标签：红烧鱼块、家常菜、佳肴、做法、细节。
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