辣酱的制作方法和配方？
原料
红辣椒 (500克) 姜 (100克) 蒜 (100克) 黄豆酱 适量盐 适量白糖 适量陈醋 适量
方法/步骤
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首先把辣椒清洗干净，然后把它放在通风处晾干，不能让它表面有多余的水份，要不然它会在腌制的过程中坏掉。
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表面晾干以后，放在案板上去掉头部然后剁碎，就像我们平常剁饺子馅那样，能剁多碎就剁多碎
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辣椒剁碎以后放入盆中，然后我们把准备好的姜、蒜切碎备用
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把剁好的辣椒倒入盆中，先不要开火，倒入黄豆酱
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加入盐、白糖醋，姜末，然后开小火慢慢的熬，这个时候人不能离开，要时刻的搅拌着，防止它糊底
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熬到粘稠度后，关火盛出来放凉
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放凉之后在里面加入姜末，然后把它搅拌均匀
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