家常清炖鸡是一道口感柔嫩、味道鲜美的健康佳肴。但是，很多人在烹饪这道菜时都会遇到一些问题，比如炖出的鸡肉太硬了，口感不好。那么，下面就让我来告诉你家常清炖鸡的正确方法，并解决炖出的鸡肉太硬太厚的问题。
家常清炖鸡的正确方法
1.选材。选择新鲜的鸡肉，不要选用老鸡或冰冻鸡肉。鲜鸡肉不仅肉质鲜嫩，而且炖出来的鸡汤也更加清香味美。
2.腌制。将鸡肉切成块状，加入酱油、盐、料酒、姜片和葱段拌匀，腌制20-30分钟。这样可以使鸡肉更加入味，炖出来的鸡肉也更加嫩滑。
3.烧开水。将炖盅或砂锅放在火上，倒入足够的清水，加入姜片、葱段和盐烧开。
4.炖鸡。将腌制好的鸡块放入烧开的水中，加入适量的料酒。待水再次沸腾后，用小火慢慢炖煮，期间不需要搅拌，煮至鸡肉熟烂即可。
5.调味。将炖好的鸡肉捞出，用盐、生抽、糖和鸡精适量调味，再加入少许香油。
解决鸡肉太硬太厚的问题
1.选择新鲜鸡肉，并切成适当大小的块状。如果鸡肉太大或太厚，容易煮不烂。
2.腌制时间不能太短，一般20-30分钟为宜。如果腌制时间不够，鸡肉入味不足，口感也会变差。
3.火候要适中，不宜过大或过小。火太大容易将鸡肉煮老，火太小则会导致鸡肉煮不烂。
4.炖鸡时期间不要搅拌，以免鸡肉变形。如果发现鸡肉表面不均匀，可以轻轻晃动炖锅。
5.可以在炖鸡期间加入适量的水，让鸡肉更容易煮烂。
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家常清炖鸡、烹饪技巧、健康佳肴、口感鲜美、腌制方法
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