广式叉烧肉的正宗做法？
1.
400克猪肉切大块，放1勺料酒，1勺生抽腌半小时左右。
锅里放30ml油爆香30克蒜蓉，20克姜蓉。
放400克猪肉炒均匀。
放2勺老抽，2勺叉烧酱炒均匀。
加入5克冰糖、200ml开水，中火煮20分钟左右，期间要多翻炒3次。
最后大火收汁。
2.
把蜂蜜 2勺，蚝油 2勺，生抽 2勺，李锦记叉烧酱 2勺，白糖 15克，盐 5克，老抽 1勺，1勺高度白酒加入碗里和400克梅花肉搅拌均匀，腌制2小时以上，最好放冰箱冷藏一晚。
烤箱上下管200度预热，用烤架会受热更加均匀。200度烤15分钟后，转180度继续烤20分钟，途中再刷一次剩下的50克酱汁即可。
3.
将梅花肉 400g，花雕酒 15g，叉烧酱 50g，20克葱蒜放入盆中。
20克蜂蜜用微波炉化一下，抓匀。
盖上保鲜膜放冰箱腌制8小时以上。
烤盘垫锡纸，把腌好的400克肉放在烤架上。
再刷一遍50克腌肉料汁。
烤箱200度预热上下火烤25分钟后拿出，翻面。
再全部刷一遍10克料汁
再放入烤箱烤25分钟即可。
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