自制辣酱的做法？
【准备食材】：小米椒、大蒜、盐、糖、黑芝麻、白酒、干胡椒、香叶、八角、肉桂、半洋葱、油等。
【具体做法】
1、将小米辣椒放入盆中，加入清水，清洗干净，轻轻揉搓，不要抓伤。清洗后，取出控制水分，然后将小米辣椒全部放在竹垫上晾干。
2、切掉干燥水分的小米辣椒的根，切成小块。切割时，戴上手套保护手，然后切成碎片。不要把它切得太碎。切碎后，放在一个干净、无水、无油的盆里。
3、准备大蒜，切成大蒜，放入盘子里，切一些姜，放入大蒜碗里。倒入胡椒盆中，加入30克食用盐、20克糖、50克熟芝麻，加入20克酒，搅拌均匀。
4、准备配料，干辣椒，香叶，八角，肉桂，半个洋葱。将洋葱切成片，放入碗中备用。
5、将食用油倒入锅中。当油温为50%热时，倒入香料，用小火慢慢油炸，边油炸边搅拌，尽量油炸干燥，然后取出所有香料，将油倒在辣椒上，搅拌均匀。冷却后，放入无水无油的密封罐中，盖上盖子，放入冰箱冷藏。想吃的时候舀一勺，又香又辣。
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