蹄子的家常做法？

正文：

准备材料如下：

- 猪蹄

- 生姜

- 冰糖

- 肉桂棒

- 八角

- 香叶

- 干红辣椒

- 料酒

- 白酒

- 生抽酱油

- 黑胡椒粉

- 植物油

步骤如下：

1、将新鲜猪蹄彻底洗净，确保无杂质。

2、在高压锅中加入足够的冷水，放入猪蹄和几片生姜，待高压锅开始冒气后，调整火力，保持压力状态约3分钟。

3、当蹄子能轻易被筷子插入时，表示已煮熟，将其捞出，放在通风处自然晾凉并沥干水分。

4、用牙签在蹄子表面扎些小孔，并均匀涂抹白酒，再晾干。

5、锅内热油，为防止炸制过程中蹄子粘底，可在油中放入一块铁架。

6、当油温升至五成热时，小心放入蹄子进行炸制，记得随时盖上锅盖以防止油溅出。

7、炸到两面呈现金黄色，即可迅速捞出，立即浸入冷水中，这一步骤有助于形成猪皮独特的皱褶。

8、取出蹄子，另取锅热油，加入切好的辣椒、料酒、生抽酱油、冰糖、切片的生姜、肉桂棒、八角和香叶，然后将蹄子一同放入电高压锅，炖煮大约1小时。

9、时间到后，将炖煮好的蹄子转移到炒锅中，撒上适量黑胡椒粉。

10、开大火，让汤汁浓缩，但要保留一些汤汁，同时滤掉所有香料。

11、将烹调好的蹄子盛入盘中，淋上剩余的浓郁汤汁。

12、完美呈现的家常蹄子就完成了！趁热享用，味道更佳。

图片说明：

- [在此处插入完成品图片]：一道香气四溢的家常蹄子，色泽诱人，猪皮饱满且富有弹性，每一口都是满满的满足感。

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