家庭鱼圆好吃的做法？
1/16 12斤鲢鱼，叫卖鱼杀好，开背，大骨头开

2/16 鲢鱼取背肉洗净

3/16 不要用鱼的红色部分，这部分比较腥，也会影响鱼圆的颜色

4/16 用刀从鱼尾向前刮，刮出鱼茸(这样所有的骨头都留在鱼皮上)。刮出来的鱼茸检查是否有骨头，但用力时，一般没有骨头。

5/16 所有的鱼茸都刮好了

6/16 将1-2个葱、4片姜切丝放入碗中，加水挤出葱姜水

7/16 准备葱姜水，蛋清、盐、淀粉

8/16 鱼茸放料理机，葱姜水放一大勺，盐，白胡椒，淀粉，

9/16 把它变成鱼泥，倒进碗里，顺时针再转一会儿，直到细腻

10/16 蛋清被打成蛋白霜，像细泡一样

11/16 倒入鱼泥中，用筷子顺时针转向上力

12/16 顺时针转好的鱼泥

13/16 将半锅冷水放入锅中，用虎口扣出鱼圆，用勺子蘸上黄酒(蘸上黄酒是防粘)，将鱼圆刮入锅中

14/16 所有这些类比都做好了(如果鱼圆浮在锅里，说明鱼圆打得很厉害，如果下沉，顺时继续针转一会儿)

15/16 开火，烧到水微微起泡，加点冷水，关火，捞出鱼圆
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