老抽是什么意思？

老抽是什么意思？

老抽是一种经过特殊工艺制成的浓色酱油，以大豆、面粉为主要原料，经过酿造发酵加工而成。它是在生抽的基础上加入焦糖制成的，颜色比普通酱油更深，呈棕褐色有光泽的。老抽可以用来给食品着色，同时也可以改善口感和增加色彩。