求铁锅鲶鱼的做法，要视频的，最好是详细的说明下？

主料：鲢鱼600克。

配料：青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。

调料：盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油。

*** 步骤如下：

1、鲢鱼清洗干净后，在顶部切薄片，放入冷开水中焯水，这样可以去除鱼身上的腥味。

2、锅内加入适量豆油，再加入切好的葱、姜和蒜进行爆炒，接着加入辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油等调料，翻炒均匀后，加入足够的开水或者高汤淹没鱼肉，盖上锅盖炖煮10分钟左右，使鱼肉充分吸收调料的味道。

3、如果条件允许的话，还可以使用面粉进行面皮 *** ，具体做法是将面粉与开水搅拌成糊状，然后放在凉透后搓成长条，切成约1厘米厚的面饼，取一个面饼蘸入鱼汤，涂抹均匀后，粘贴在铁锅边缘，煎至两面金黄即可出锅。

这道铁锅鲢鱼菜肴口感鲜美，既有鲜嫩的鱼肉，又有酥脆的面皮，配以青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖等调味料，酸辣可口，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用，这也是一个健康饮食的好选择，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，希望我的回答能够帮到您！