狮子头肉丸怎么做?
食材:猪绞肉1kg、酱油膏一大匙、太白粉水(勾芡)适量
腌料:蒜碎40g、米酒50g、鸡蛋一颗、盐巴一茶匙、鲜味精半茶匙、糖半茶匙、胡椒粉1/4茶匙、太白粉50g
1、首先猪绞肉放入盆中,加入腌料,用手抓搅均匀,搅拌均匀后再加入太白粉,继续抓搅,抓至有黏性后静置十分钟入味,静置后双手抹油。
2、将肉捏成丸子,用油炸机180度炸两分钟定形,备用。
3、接下来起一锅水加入酱油膏,肉丸丢下去刚好淹过去的水量,水滚后小火慢慢熬煮,让肉丸的鲜味煮出来,大约二十分钟后,水位低于肉丸一半即可关火,将肉丸捞出,剩馀汤汁勾芡成浓稠酱汁,淋在肉丸即可。
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