黄焖黄鱼的家常做法？

黄焖黄鱼是一道非常美味的家常菜， *** *** 简单，只需将黄鱼洗净切段，与葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，最后放入水烧开，转小火炖煮至汤汁浓郁即可。这道菜色彩鲜艳，香味扑鼻，是过年过节时餐桌上的必备佳肴。

1、需要将黄鱼清理干净，去除鱼鳃，在鱼身上划几刀，这样可以使鱼更入味。

2、我们开始烹饪这道菜，在锅中倒入适量的油，等待油热后，放入切好的姜片，进行翻煎，这样可以让鱼的表面更加酥脆。

3、煎好的黄鱼被装盘，这时就可以开始调料的准备了，我们将锅中的油加热，加入切好的蒜末，用中小火翻炒，使蒜末完全融入油中，也需要加入适量的白糖和食盐。

4、在调料炒匀之后，我们需要把已经煎好的黄鱼放入锅中，与之前准备好的调料混合均匀。

5、我们将锅中的水烧开，将鱼放入水中，用大火烧开后，盖上锅盖，转小火焖煮15分钟。

6、待黄鱼充分吸收调料的味道后，我们可以打开了锅盖，让其继续焖煮几分钟，以使其更加入味。

7、当汤汁变得浓稠的时候，就可以关掉火，取出黄焖黄鱼了。

在烹饪过程中，需要注意的是煎鱼的时间不宜过长，以免鱼皮变焦；调料的比例要适中，既要突出鱼的香味，也要保持鱼肉的嫩滑；要注意适时收汁，让鱼的每一部分都充分吸收调料的味道。