花卷的做法？

花卷的做法？

花卷是特别家常特别简单又很受欢迎的一道面点，淡淡的咸味儿和葱香味儿，还有面香味儿相结合，特别松软，特别的好吃～做面食揉面是关键！一定要把面团揉的很光滑很光滑，成品的表面才不会坑坑洼洼皱巴巴哦~不仅口感好很多，颜值也是大大的提升哦

用料如下：中筋面粉200g、细砂糖10g、干酵母2g、盐（和面）1g、水110ml（不同面粉吸水性不同，水量要根据面团情况调整哦）小葱适量、植物油适量、盐/椒盐（撒面片上）适量、苏打一小撮

第一步、

小葱洗净擦干水份切碎。小葱的量随意，我这个是老王自己种的，懒得出去买了，就采了这么一点，很袖珍的小葱，但是葱的味道特别浓～

第二步、

加入一点点植物油，一小撮小苏打拌匀备用。（小苏打只要一点点就可以了，不要放太多！加小苏打是可以让蒸熟的花卷上的小葱依然保持嫩绿色，也可以不加。）

第三步、

酵母加入水搅拌至融化。搅拌碗中加入中筋面粉、细砂糖和盐，用蛋抽稍微搅拌一下，启动厨师机揉面，将酵母水加入，揉成光滑的面团。取出整理面团，将面团收光。放置醒2～3分钟。一定要揉光滑！这样的面团才是符合要求的哦~

第四步、

将面团擀开。和A4纸差不多大小的长方形。厚度约为3mm，不要擀的太薄。均匀刷一层薄薄的植物油，撒上盐/椒盐。

第五步、

在三分之二的面片上撒上小葱。

第六步、

然后把左边空白的面片叠上去。

第七步、

再把右边的面片向左叠起来。

第八步、

把面片擀长，长度约45cm，宽度约8cm。动作要轻轻，慢慢擀，不要弄破了～

第九步、

切成6份。不要在揉面垫上切哦，会把垫子切坏。

第十步、

取其中一份，均匀切成细长条，有葱花的一面朝上。粗细和筷子尖差不多，不要太细哦。

第十一步、

把一半的细条叠在另一半上面。然后用手捏住两头扭一下，左手往内右手往外。

第十二步、

左手捏住一头。

第十三步、

把面团缠绕在食指上，绕一圈。

第十四步、

把小尾巴塞在下面就好了。然后放在砧板上，稍微团一下，一个花卷就做好了～注意扭起来的面团不要散掉哦。

第十五步、

依次做好，放入蒸笼。

第十六步、

发酵至2倍大。用手轻轻按压面团慢慢回弹即可。

第十七步、

烧一锅水，水开后上锅蒸10分钟左右（时间视花卷的大小调整）。然后关火焖2分钟即可出锅，刚出锅的花卷特别松软，超好吃~😋😋

小贴士

1. 揉好的面团不需要发酵，直接整形，这样的操作方法叫“一次发酵法”。2. 一定要在揉面之前准备好小葱、配料和蒸笼，同时要用最快的速度把面揉好。避免揉好面再准备配料，这样面团在还没整形前就已经发酵起来了，成品就会坑坑洼洼表面有小泡泡。3. 每种面粉的吸水性不同，水要预留10g视面团的软硬度加入。4. 过程看似很复杂，其实操作起来很简单，扭花卷的动作也不难，实际操作一次就能完全领悟了。

希望您能做出香香的花卷哦