皮蛋豆腐的拌法？

皮蛋豆腐的拌法？

皮蛋豆腐是一道非常受欢迎的经典中式小菜，口感鲜美，营养丰富，以下是一个简单易学的皮蛋豆腐拌法：

所需材料：

- 皮蛋 2个

- 嫩豆腐 1块

- 青蒜 适量

- 葱花 适量

- 生姜末 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 香油 适量

步骤：

1. 将皮蛋剥壳，切成小块，将嫩豆腐切成小块备用。

2. 将青蒜洗净切成小段，葱切成葱花，姜切成末备用。

3. 取一个碗，加入适量的盐、酱油、醋、香油和姜末，搅拌均匀制成调味汁。

4. 热锅凉油，加入葱花、姜末和青蒜，煸炒出香味。

5. 将煸炒好的葱姜蒜倒入碗中的调味汁中，搅拌均匀。

6. 将切好的皮蛋和豆腐放入碗中，倒入调味汁，轻轻拌匀即可。

温馨提示：

1. 皮蛋和豆腐都很嫩，所以在拌的时候不要用力过猛，否则容易破碎。

2. 调味汁的比例可以根据个人口味调整，也可以添加一些辣椒油、花椒粉、蒜泥等调料来提升口感。

3. 可以将拌好的皮蛋豆腐放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让调味更加入味。