齐齐鱼火锅怎么样？
2.将鱼头切成两部分。沿着脊骨片下两侧的鱼，将鱼骨和鱼切成小块，用清水再次清洗，沥干水分腌制。
3.将葱切碎，与鱼块放在一起，加入3克盐、2克胡椒粉、5克料酒去腥，用手均匀腌制10分钟，给鱼块代码底味。
4.准备一块千叶豆腐，切成豆腐片。千叶豆腐耐煮，不易碎。葱斜刀切成片，姜切成片。大蒜用力拍扁，葱姜放在一起。另外，准备几片大蒜拍扁，切成蒜末备用。
5.鱼块腌制后，挑出里面的洋葱，加入一小撮红薯淀粉，抓住鱼块中的水备用。
6.食材全部准备好后，我们开始烹饪。在锅里加入一勺菜籽油。当油温为50%时，加入少量胡椒粉、少量胡椒粉和三勺豆瓣酱。用小火炒豆瓣酱的红油。这里可以多放豆瓣酱，成菜更红润明亮。炒酱后，加入洋葱、姜、大蒜和几个豆豉一起炒，豆豉可以为菜肴增添天然的酱香，然后加入适量的辣椒面炒香。辣椒面可以根据自己的口味添加。
7.然后沿锅边倒入适量的水，加入2克胡椒粉、3克鸡精和少许糖，搅拌化学调味料。汤煮沸后，煮3分钟，充分煮出酱汁的香味。然后把豆腐放进锅里煮，这样豆腐就能吸收汤的味道。煮熟后，把它拿出来放在盘子的底部。
8.再次将汤煮成小火，放入腌鱼块，不要推，以免淀粉脱落，等到成型后轻轻摇锅，推均匀加热，煮约2分钟 变白后可关火。
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