家常炖猪蹄的正确做法？
食材
猪蹄，2个
香菜，适量
辅料
葱姜，适量
八角，适量
郫县豆瓣酱，适量
油，适量
料酒，适量
生抽，适量
制作步骤
1. 备料：猪蹄洗净切块；葱姜切片备用；
2. 焯水：猪蹄冷水入锅，加适量葱姜、白酒、料酒煮开，去除血沫，捞出沥干水分~
3. 过油：锅中底油微热，放焯过的猪蹄，煎至表面金黄~
4. 辣炒：煎好的猪蹄取出，锅中放油和辣酱爆香炒出红油，入猪蹄继续翻炒至着色；加葱姜八角继续爆香~
5. 炖煮：锅中放水沒过猪蹄，加适量生抽料酒调味，大火烧开放适量盐，小火炖至收汁~
6. 出锅：汤汁刚刚收好，盛入盘中，加适当切碎的香菜加以点缀即可~
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