盐水毛豆怎么做翠绿不发黄？
将清洗好的毛豆捞出来放在盆中，用剪刀把它们的两头给剪掉，这样是为了方便毛豆在制作的时候更容易入味。可以稍微将毛豆剪得深一点，整理好的毛豆放一边备用。
下面来准备辅料，首先拿出来一把干辣椒，用剪刀把干辣椒剪成小段装入盘中，然后盘中加入一块桂皮，两块八角，再来几片香叶，再放一小把青花椒。
起锅把锅烧热，然后加入食盐，可以稍微多加一点，把刚才备好的香料倒进来，一起煸炒一下，煸炒出香料的香味，这样将香料处理过后会更加地香，香料炒好之后，往里面加入一点清水，水要多加一点，加完水后再往里面来一勺鸡精，不喜欢就不用放，最后再加一点点白糖提鲜，用勺子搅动一下。
然后开大火将汤水烧开，烧开之后再往里面加一点清油，加油是为了让毛豆保持翠绿的颜色。大火把水烧沸腾以后，就将毛豆加入锅中，在煮毛豆的过程中不要盖锅盖。因为盖锅盖的话，就会让毛豆煮黄，就这样开着锅煮，煮10分钟就可以了，把毛豆煮熟煮入味就行了。
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