东坡肉的做法正宗三步?

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东坡肉的做法正宗三步?

做法一

食材:五花肉(正五花)1000克、葱50克、姜50克。

干料:八角3个、香叶6片、干椒4个、料酒适量、红烧肉料包1包

第一步:食材整形

五花肉改刀切块,切整齐一点,摆盘也好看哦,好吃的东西也需要好看的形状哦。清洗香葱,去头尾切两段就好,用于炖肉的时候垫底。生姜切片。

第二步:起锅烧油

清水下锅,下五姜片、料酒、五花肉焯水,炒掉五花肉的血沫即可。撇去血沫,捞起来滤水备用,

找一个炖锅,陶瓷的最好,电饭锅也行,炒菜锅也行。但为了美味,还是建议选择用陶瓷炖锅吧。

姜片垫底,香葱跟随,接着五花肉上场,八角香叶干辣椒也跟随入场,最后剪开红烧料包倒入,根据口味,倒半包即可。最后的最后加入清水,和五花肉持平即可。中火炖一个小时,剩下的就交给时间吧,美味自然扑鼻而来。

第三步,起锅上菜

经过时间的蜕变,肉一点一点的入味,吸收着料包,香葱等调味料后,颜色也开始慢慢的由白色蜕变成金黄色,起锅。

做法二

用料五花肉500g、姜适量、小葱 适量、绍酒 300ml、酱油适量、冰糖适量。

做法步骤

1、带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾后2、3分钟,中间翻面,取出,用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛,切成麻将大块。

东坡肉的做法正宗三步?

2.砂锅底部铺上一层折断的竹签,再铺上整棵香葱和切成大片的生姜,将肉块儿肉皮朝下,码在葱姜上,加入绍酒、酱油和冰糖。

3.上火,大火煮开后转微火,盖上锅盖慢炖3个小时,中间一个半小时左右时,打开锅盖翻面,使肉皮朝上,继续加盖慢炖,炖好的肉块小心码入耐热容器,去除汤汁中的葱姜和竹签,并尽量去除表层厚厚的油脂,浇在肉块儿上,蒸锅上汽后,放入肉块儿,盖上保鲜膜,大火蒸30分钟即可。

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