东坡肉的做法正宗三步？
做法一
食材：五花肉（正五花）1000克、葱50克、姜50克。
干料：八角3个、香叶6片、干椒4个、料酒适量、红烧肉料包1包
第一步：食材整形
五花肉改刀切块，切整齐一点，摆盘也好看哦，好吃的东西也需要好看的形状哦。清洗香葱，去头尾切两段就好，用于炖肉的时候垫底。生姜切片。
第二步：起锅烧油
清水下锅，下五姜片、料酒、五花肉焯水，炒掉五花肉的血沫即可。撇去血沫，捞起来滤水备用，
找一个炖锅，陶瓷的最好，电饭锅也行，炒菜锅也行。但为了美味，还是建议选择用陶瓷炖锅吧。
姜片垫底，香葱跟随，接着五花肉上场，八角香叶干辣椒也跟随入场，最后剪开红烧料包倒入，根据口味，倒半包即可。最后的最后加入清水，和五花肉持平即可。中火炖一个小时，剩下的就交给时间吧，美味自然扑鼻而来。
第三步，起锅上菜
经过时间的蜕变，肉一点一点的入味，吸收着料包，香葱等调味料后，颜色也开始慢慢的由白色蜕变成金黄色，起锅。
做法二
用料五花肉500g、姜适量、小葱 适量、绍酒 300ml、酱油适量、冰糖适量。
做法步骤
1、带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾后2、3分钟，中间翻面，取出，用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛，切成麻将大块。
2.砂锅底部铺上一层折断的竹签，再铺上整棵香葱和切成大片的生姜，将肉块儿肉皮朝下，码在葱姜上，加入绍酒、酱油和冰糖。
3.上火，大火煮开后转微火，盖上锅盖慢炖3个小时，中间一个半小时左右时，打开锅盖翻面，使肉皮朝上，继续加盖慢炖，炖好的肉块小心码入耐热容器，去除汤汁中的葱姜和竹签，并尽量去除表层厚厚的油脂，浇在肉块儿上，蒸锅上汽后，放入肉块儿，盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。
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