鸡蛋羹白黄两层咋蒸

用温水将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后倒入蒸锅中。加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

蒸鸡蛋羹的关键是要使鸡蛋羹的色泽分明，首先需要将鸡蛋黄和蛋白分开，如果蛋黄中含有少量的酒精，可以在蛋黄中添加一些水，以达到去腥的效果，在蛋白中除了加入适量的酒精之外，还需要加入少许盐进行调味，以达到提升口感的目的。

在蛋白液中放入适量的热水，然后搅拌均匀，让蛋白充分吸收水分，使其变得柔软，最后将搅拌好的蛋白液倒入已经凝固的鸡蛋黄液中，轻轻翻动，让蛋黄和蛋白均匀融合在一起，接着再次放入蒸锅中，按照个人口味设定时间进行蒸煮。

注意：鸡蛋的烹饪时间不要过长，以免蛋白质变老影响口感，如果想要 *** 出来的鸡蛋羹更嫩滑可口，可以在蒸制的过程中加入一些植物油或者橄榄油，如果有条件的话，还可以适当添加一些香料，如葱花、蒜末等，增加菜品的香味。