请问炒花生米之前,花生米用洗吗？
炒花生米之前，花生米需要清洗。
因为在花生是生长在土里的，收获后的花生壳上会有部分泥土，在脱壳过程中，会有一定量的泥土细末和花生壳细末粘在花生米上；同时在运输、储存、销售过程中还会有其他灰尘、杂质混入。所以平时买到的花生米其实是比较脏的，在炒之前，最好用水清洗一下。
水洗后的花生米，在炒制时需注意：花生米用水清洗后，要沥去水。锅小火烧干。大火烧锅，锅容易过热。加入适量的食用油。凉油下锅。一定要凉油，因为洗过的花生米上还有一定量的水，热油下锅容易溅油，易烫伤。小火，不停的翻炒花生米。待花生发出噼啪的声音停止，并且花生米变成黄色，即可关火捞出。最好盛在较大的容器里，容器较小花生米堆积过厚，热量不易散发，容易导致下层的花生变焦。
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