烧鸡汤要先焯水吗？
其实在煲鸡汤的时候，是不需要焯水的。之所以大部分人在煲鸡汤的时候要焯水，主要是为了将鸡肉上的血污给煮出来，这样在炖汤的时候，就不会有血水煮出来的情况了，这样是为了能让鸡汤的味道更加的鲜美和纯粹。但这一行为也存在着一个误区，我们要知道的是，鸡肉本身就是很鲜嫩的，长时间地烹煮，会让鸡肉变得干涩难嚼，而且营养成分也在焯水的过程中，随着倒出去的水流失掉了，所以这样熬出来的鸡汤反而变得没那么鲜美了。
既然如此，那将买回来的鸡肉直接放在锅里煮不就行了吗？非也，我们在菜市场里买回家的鸡，往往都是卖鸡的商家现场宰杀的，所以血污都是藏在鸡身里的，如果直接炖的话，汤的味道喝起来会特别腥。
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