卤鸽最佳卤水配方？
主料
乳鸽2只
八角适量
桂皮适量
草果适量
步骤1 准备材料:乳鸽2只，海天草菇老抽一瓶，砂糖1.5斤，盐半斤；卤料:草果桂皮八角共一两个
步骤2 准备一个大锅，倒入整瓶草菇酱油。
步骤3 将5瓶自来水倒入草菇酱油中，装满草菇酱油的瓶子（草菇酱油与水的比例为1：五、不可或缺)。
步骤4 将草果桂皮八角洗净，放入装卤料的袋中，将袋子放入3中，盖上盖子，大火煮开。
步骤5煮沸需要一段时间。这时，我们可以处理鸽子。鸽子洗净后，飞水，过冷水，再洗到完全干净，没有血。
步骤6这时草菇老抽水差不多开了，我们先加盐，搅直完全融化。
步骤7加入砂糖，边倒边搅拌(以免糊底)，直到完全融化。卤水完成了。
步骤8把洗过的鸽子放进去。
步骤9取起放卤素的袋子，盖上鸽子。
步骤10 用一些东西压在腌料袋上(这一步是让鸽子上色均匀，以免有些地方浮起来，上色不到)。用大火煮20分钟，不盖盖盖子。
步骤11 20分钟后，立即熄火，盖上盖子闷10分钟。
步骤12 闷好后，就可以捞出来了，用剪刀剪开就可以装盘开动了。
0