公鸡怎么做火锅底料？
主料：肉鸡整鸡或鸡腿3000克。
配料:色拉油200克，郫县豆瓣酱120克，红烧酱油50克，干辣椒40克，鸡精30克，味精20克，香料油20克，精盐15克，白糖15克，蘑菇粉7克，葱片15克，姜片10克，红袍辣椒10克，干青椒10克，黑胡椒3克。
香料油配比:色拉油100克，干姜20克，白蔻20克，八角15克，胡椒10克，白芷10克，陈皮10克，砂仁10克，香叶5克，山奈5克。
具体的制作方法
1、将干姜20克、白蔻20克、八角15克、胡椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山奈5克放入打粉机中，制成细粉，放入碗中备用。
在煎锅中加入100克色拉油，开火至60%热，直接将热油倒入香料碗中，炒出香味。
2、将鸡腿3000克，用清水浸泡出血水，换刀切块备用。
3、将冷油放入热锅中200克，加入郫县豆瓣酱120克，葱15克，姜10克，炒红油，加入辣椒40克，红袍10克，干青椒10克，然后加入鸡块炒至鸡皮收紧，加入红烧酱油50克炒至上色，加入清水淹没鸡块，鸡精30克，味精20克，香料油20克，白糖15克，精盐15克，蘑菇粉7克，黑胡椒粉3克，大火煮15分钟，关火炖20分钟。
吃的时候再生气，先吃肉，再加自己喜欢的蔬菜。
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