惠灵顿战斧牛排做法?

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惠灵顿战斧牛排做法?

材料:12cm左右的菲力牛排,一块鹅肝,适量帕尔马火腿,酥皮,白蘑菇300g,香菇100g,适量黄芥末酱,蛋黄液

做法:

第一步:惠林顿牛排洗净后可借助纸巾擦干水分备用,在牛排的两面都均匀撒上黑胡椒和适量的盐。用线捆绑牛排,可用棉线,不容易断不会掉色的线,缠绕绑紧备用。平底锅中倒入适量的油,可用家庭食用油,开大火将油烧至冒烟,放入牛排,每一面煎30秒左右煎至上色,记住两边也要煎到。煎完后拆除棉线。

第二步:料理机中放入300g白蘑菇,100g香菇用料理机搅打成泥。锅中不用放油,倒入打好的蘑菇泥,如果家里有百里香可以放适量,如果没有可不放。翻炒至水分变干即可放置一旁晾凉备用。

第三步:锅里不放油放入鹅肝煎熟,给剪的牛排每一个面都均匀刷上黄芥末酱备用。如果没有鹅肝,也可以不放。

惠灵顿战斧牛排做法?

第四步:准备一张保鲜膜铺平,保鲜膜上铺上沃尔玛火腿,平铺用于包裹,火腿上方倒入蘑菇泥用铲子抹平,放上牛排和鹅肝,用保鲜膜包裹成椭圆形,放入冰箱冷藏半小时,为牛排定型。

第五步:酥皮提前十分钟进行解冻,放置于保鲜膜上铺平,给酥皮的一面均匀上蛋黄液,再摆上冷藏后的牛排,利用保鲜膜将酥皮于牛排裹紧,表面再刷上蛋黄液,另外在取一张酥皮制作成网格状,切割刀法参考图中。

第六步:将切割好的酥皮放在牛排上将其包裹,去掉多余部分,再次刷上蛋黄液。烤箱提前预热好,放入牛排上下火200度,烤40-45分钟,具体时间根据牛排的大小决定。

第七步:牛排烤成后,取出静置30分钟,目的是醒肉,这样切出来的牛排才能够有满满的肉汁感。

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