脆麻花的做法和配方?

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脆麻花的做法和配方?

食材

面粉(1000克)油 (1500克)

白糖( 50克)鸡蛋(4-5枚)芝麻(适量)

步骤1: 准备新鲜鸡蛋、面粉、白糖,现将面粉和白糖混合。

步骤2:在面粉中磕入鸡蛋,均匀的糅合,不要放水。无水鸡蛋面揉好是淡淡的黄色,鸡蛋本来就有膨胀的作用,做出的麻花只酥不硬、入口即化。

步骤3: 鸡蛋面尽量和硬一些,便于出型。用面轴擀成薄片,然后折叠。

步骤4: 用刀均匀的切成条状,再轻轻展开。面硬的好处还在于,加工过程中不粘连,做出的麻花挺脱有型。

脆麻花的做法和配方?

步骤5: 将鸡蛋面两根拧在一起,做成小麻花。在油温七成的锅里炸至金黄,捞出控油。

步骤6: 如果不适宜吃甜的人,可做出咸味麻花。在和面时用适量盐、芝麻代替白糖,咸香的味道也很美味。

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